Alıntı: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Sewickley Tavern Neden Dünyanın İlk RESET Restoranıdır?
20 Aralık 2019
Sewickley Herald ve NEXT Pittsburgh'un son makalelerinde görmüş olabileceğiniz gibi, yeni Sewickley Tavern'ın uluslararası RESET hava kalitesi standardını elde eden dünyadaki ilk restoran olması bekleniyor. Ayrıca, sunulan her iki RESET sertifikasını da alan ilk restoran olacak: Ticari İç Mekanlar ve Core & Shell.
Restoran açıldığında, çok sayıda sensör ve monitör binanın iç ortamındaki konfor ve sağlık faktörlerini, ortam gürültüsünün desibel seviyesinden havadaki karbondioksit, partikül madde, uçucu organik bileşikler, sıcaklık ve bağıl nem miktarına kadar ölçecek. Bu bilgiler buluta aktarılacak ve koşulları gerçek zamanlı olarak değerlendiren entegre gösterge panellerinde görüntülenecek ve sahiplerinin ihtiyaç duydukları ayarlamaları yapmalarına olanak tanıyacak. Gelişmiş hava filtrasyonu ve havalandırma sistemleri, personelin ve yemek yiyenlerin sağlığı ve konforu için ortamı optimize etmek üzere uyum içinde çalışacak.
Bu, yapı bilimi ve teknolojisinin, ilk defa sağlığımızı etkin bir şekilde iyileştirebilen ve risklerimizi azaltabilen binalar inşa etmemize nasıl olanak tanıdığının en iyi örneğidir.
Müşteriden yeniden tasarıma girerken aldığımız görev, tarihi binanın yenilenmesinde sürdürülebilirliği göz önünde bulundurmaktı. Sürecin sonucunda ortaya çıkan şey, prestijli bir dünya ilki ödülüne layık görülen ultra yüksek performanslı bir yenilemeydi.
Peki Sewickley Tavern bunu yapan dünyadaki ilk restoran neden oldu?
Güzel soru. Medya ve topluluğumuzun üyeleri tarafından bana en sık sorulan soru bu.
Bunu cevaplamak için, önce ters soruyu cevaplamak faydalı olacaktır, bu neden her yerde yapılmıyor? Bunun için bazı önemli nedenler var. İşte bunların nasıl parçalandığını görüyorum:
- RESET standardı yeni ve oldukça tekniktir.
Bu standart, binalar ve sağlık arasındaki bağlantıya bütünsel olarak bakan ilk standartlardan biridir. RESET web sitesinde açıklandığı gibi, sertifikasyon programı 2013 yılında başlatıldı ve "insanların ve çevrelerinin sağlığına odaklanıyor. Sensör tabanlı olan, performansı izleyen ve gerçek zamanlı olarak sağlıklı bina analitiği üreten dünyanın ilk standardıdır. Ölçülen IAQ sonuçları sağlık için uluslararası standartları karşıladığında veya aştığında sertifika verilir."
Sonuç: RESET, sürdürülebilir inşaat için teknoloji odaklı yeniliklerde liderdir.
- Sürdürülebilir bina, moda sözcükler, kısaltmalar ve programlardan oluşan kafa karıştırıcı bir bataklıktır.
LEED, yeşil bina, akıllı bina... bolca moda sözcük! Birçok kişi bunlardan bazılarını duymuştur. Ancak çok az kişi var olan yaklaşımların tam kapsamını, nasıl farklı olduklarını ve farklılıkların neden önemli olduğunu anlıyor. Bina tasarımı ve inşaat sektörü, sahiplerine ve genel olarak daha geniş pazara ilgili değerleri ve yatırım getirisini nasıl ölçeceklerini iletme konusunda iyi bir iş çıkarmadı. Sonuç, en iyi ihtimalle yüzeysel farkındalık veya en kötü ihtimalle kutuplaştırıcı önyargıdır.
Sonuç: İnşaat profesyonelleri, kafa karıştırıcı seçenekler labirentinde netlik sağlamayı başaramadı.
- Restoranlar şimdiye kadar sürdürülebilirliğin gıda tarafına odaklanıyordu.
Restoran sahipleri ve şefler arasında sürdürülebilirliğe olan erken ilgi, anlaşılabilir bir şekilde, yemeğe odaklanmıştır. Ayrıca, tüm restoranlar faaliyet gösterdikleri binaların sahibi değildir, bu nedenle yenilemeleri bir seçenek olarak görmeyebilirler. Binalarının sahibi olanlar, yüksek performanslı binaların veya yenilemelerin daha büyük sürdürülebilirlik hedeflerini nasıl tamamlayabileceğinin farkında olmayabilirler. Bu nedenle restoranlar sürdürülebilir gıda hareketinin ön saflarında yer alırken, çoğu henüz sağlıklı bina hareketine dahil değil. Studio St.Germain, toplumda sağlık ve refahı iyileştirmek için yüksek performanslı binalar kullanmaya kendini adamış olduğundan, sağlıklı binaların sürdürülebilirlik odaklı restoranlar için bir sonraki mantıksal adım olduğunu öne sürüyoruz.
Özetle: Sürdürülebilirliğe önem veren restoranlar sağlıklı binaların ne olduğunu yeni öğreniyorlar.
- Birçok kişi sürdürülebilir inşaatın pahalı ve ulaşılamaz olduğunu varsayıyor.
Sürdürülebilir bina yeterince anlaşılamamıştır. "Yüksek performanslı bina" neredeyse hiç duyulmamıştır. "Ultra yüksek performanslı bina" bina bilimi meraklılarının alanıdır (Ben buyum). Bina tasarımı ve inşaatı alanındaki profesyonellerin çoğu henüz en son yeniliklerin ne olduğunu bile bilmiyor. Şimdiye kadar, sürdürülebilir bina seçeneklerine yatırım yapmanın iş durumu zayıftı, ancak sürdürülebilirlik yatırımlarının ölçülebilir değer sunduğuna dair giderek artan kanıtlar var. Yeni ve pahalı olarak algılandığı için sürdürülebilirlik "olması güzel" ancak pratik ve gerçekçi olmayan bir şey olarak reddedilebilir.
Sonuç: Sahipler, algılanan karmaşıklık ve maliyetler nedeniyle caydırılıyor.
Çözüm
İnsanların bina tasarımı hakkında düşünme biçimlerini dönüştürmeye adanmış bir mimar olarak, müşterilerime erişilebilir sürdürülebilirlik seçenekleri sunmak için her gün çok çalışıyorum. Sürdürülebilirlik bilgisi ve hedefleri açısından sahiplerinin bulunduğu noktada buluşmak ve onları karşılayabilecekleri güçlü ve uygun maliyetli seçeneklerle eşleştirmek için Yüksek Performans Programını geliştirdim. Bu, son derece teknik programların hem müşteriler hem de müteahhitler için anlaşılır olmasına yardımcı olur.
Bugün teknik karmaşıklık, kafa karışıklığı ve cehalet engellerini aşmak için bilgi ve güce sahibiz. RESET gibi yeni entegre edilmiş standartlar sayesinde, teknoloji odaklı çözümleri küçük işletmeler için bile uygun fiyatlı hale getirebilir ve sektör temel çizgilerini oluşturabilecek kapsamlı veriler toplamaya başlayabiliriz. Ve iş modellerini gerçek verilerle karşılaştırmak için çığır açan platformlarla, metrikler artık gerçek ROI analizlerini yönlendiriyor ve sürdürülebilir binaya yatırım yapmanın karşılığını şüpheye yer bırakmayacak şekilde gösteriyor.
Sewickley Tavern'da, sürdürülebilirliğe önem veren müşterilerin doğru yer-doğru zaman kombinasyonu ve stüdyonun Yüksek Performans Programı, teknoloji kararlarını basitleştirdi; bu yüzden burası dünyadaki ilk RESET restoranı. Açılışıyla, dünyaya yüksek performanslı bir restoran binasının ne kadar uygun fiyatlı olabileceğini gösteriyoruz.
Son olarak, tüm bunlar neden burada Pittsburgh'da oldu? Burada, olumlu değişimin her yerde gerçekleşmesiyle aynı sebepten dolayı oldu: Ortak bir hedefi olan küçük bir grup kararlı birey harekete geçmeye karar verdi. Uzun bir yenilik geçmişi, teknolojideki güncel uzmanlığı, endüstriyel mirası ve buna eşlik eden hava kalitesi sorunlarıyla Pittsburgh aslında dünyadaki bu ilk için en doğal yer.
Gönderi zamanı: 16-Oca-2020