Alıntı: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Sewickley Tavern Neden Dünyanın İlk RESET Restoranıdır?
20 Aralık 2019
Sewickley Herald ve NEXT Pittsburgh'un son makalelerinde görmüş olabileceğiniz gibi, yeni Sewickley Tavern'in dünyada uluslararası RESET hava kalitesi standardına ulaşan ilk restoran olması bekleniyor. Aynı zamanda sunulan RESET sertifikalarının her ikisini de alan ilk restoran olacak: Ticari İç Mekanlar ve Core & Shell.
Restoran açıldığında çok çeşitli sensörler ve monitörler, ortam gürültüsünün desibel seviyesinden havadaki karbondioksit miktarına, partikül maddeye, uçucu organik bileşiklere, sıcaklığa ve bağıl değerlere kadar binanın iç ortamındaki konfor ve sağlıklı yaşam faktörlerini ölçecek. nem. Bu bilgiler buluta aktarılacak ve koşulları gerçek zamanlı olarak değerlendiren entegre kontrol panellerinde görüntülenecek ve sahiplerin gerektiğinde ayarlamalar yapmasına olanak tanıyacak. Gelişmiş hava filtreleme ve havalandırma sistemleri, personelin ve yemek yiyenlerin sağlığı ve konforu için ortamı optimize etmek üzere uyum içinde çalışacaktır.
Bu, yapı bilimi ve teknolojisinin, ilk kez sağlığımızı aktif olarak iyileştirebilen ve risklerimizi azaltabilen binalar yaratmamıza nasıl olanak tanıdığının en iyi örneğidir.
Müşterinin yeniden tasarıma yönelik talimatı, tarihi binanın yenilenmesinde sürdürülebilirliğin dikkate alınmasıydı. Sürecin sonucunda, dünyada bir ilk olan prestijli ödüle layık görülen ultra yüksek performanslı bir yenileme ortaya çıktı.
Peki neden Sewickley Tavern dünyada bunu yapan ilk restoran?
İyi soru. Medya ve topluluğumuzun üyeleri tarafından bana en sık sorulan soru bu.
Bunu yanıtlamak için öncelikle şu sorunun tersini yanıtlamak faydalı olacaktır: Bu neden her yerde yapılmıyor? Bunun bazı önemli nedenleri var. İşte onların nasıl bozulduğunu görüyorum:
- RESET standardı yenidir ve oldukça tekniktir.
Bu standart, binalar ve sağlık arasındaki bağlantıya bütünsel olarak bakan ilk standartlardan biridir. RESET web sitesinde açıklandığı gibi sertifika programı 2013 yılında başlatıldı ve “insanların ve çevrelerin sağlığına odaklanıyor. Sensör tabanlı, performansı takip eden ve gerçek zamanlı olarak sağlıklı bina analitiği üreten dünyadaki ilk standarttır. Ölçülen iç hava kalitesi sonuçları uluslararası sağlık standartlarını karşıladığında veya aştığında sertifika verilir."
Sonuç olarak: RESET, sürdürülebilir binaya yönelik teknoloji odaklı yeniliklerde liderdir.
- Sürdürülebilir bina, kafa karıştırıcı moda sözcükler, kısaltmalar ve programlardan oluşan bir bataklıktır.
LEED, yeşil bina, akıllı bina... Çok sayıda moda sözcük var! Pek çok kişi bunlardan bazılarını duymuştur. Ancak çok az kişi mevcut yaklaşımların tamamını, bunların nasıl farklılaştığını ve farklılıkların neden önemli olduğunu anlıyor. Bina tasarımı ve inşaat sektörü, ilgili değerlerin ve yatırım getirisinin nasıl ölçüleceğini genel olarak sahiplere ve daha geniş pazara bildirme konusunda iyi bir iş çıkarmadı. Sonuç, en iyi ihtimalle yüzeysel farkındalık veya en kötü ihtimalle kutuplaştırıcı önyargıdır.
Sonuç olarak: İnşaat profesyonelleri, kafa karıştırıcı seçenekler labirentinde netlik sunmakta başarısız oldu.
- Şimdiye kadar restoranlar sürdürülebilirliğin gıda yönüne odaklanmıştı.
Restoran sahipleri ve şefler arasında sürdürülebilirliğe olan ilk ilgi, anlaşılır bir şekilde gıdaya odaklandı. Ayrıca restoranların hepsi faaliyet gösterdikleri binaların sahibi olmadığından tadilatı bir seçenek olarak görmeyebilirler. Binalarına sahip olanlar, yüksek performanslı binaların veya yenilemelerin daha büyük sürdürülebilirlik hedeflerini nasıl tamamlayabileceğinin farkında olmayabilir. Yani restoranlar sürdürülebilir gıda hareketinin ön saflarında yer alsa da çoğu henüz sağlıklı bina hareketine dahil değil. Studio St.Germain, toplumdaki sağlığı ve refahı artırmak için yüksek performanslı binalar kullanmaya kararlı olduğundan, sürdürülebilirliğe önem veren restoranlar için bir sonraki mantıklı adımın sağlıklı binalar olduğunu öneriyoruz.
Sonuç olarak: Sürdürülebilirlik odaklı restoranlar sağlıklı binaları yeni yeni öğreniyor.
- Birçok kişi sürdürülebilir inşaatın pahalı ve ulaşılamaz olduğunu varsayıyor.
Sürdürülebilir bina yeterince anlaşılmamıştır. “Yüksek performanslı bina” neredeyse duyulmamış bir şey. "Ultra yüksek performanslı bina" inşaat bilimi meraklılarının alanıdır (Bu benim). Bina tasarımı ve inşaatı alanındaki çoğu profesyonel, en son yeniliklerin ne olduğunu henüz bilmiyor. Sürdürülebilirlik yatırımlarının ölçülebilir değer sunduğuna dair giderek artan kanıtlar olsa da, şimdiye kadar sürdürülebilir bina seçeneklerine yatırım yapma konusundaki iş durumu zayıftı. Yeni ve pahalı olarak algılandığı için sürdürülebilirlik, "sahip olmak güzel" ama pratik ve gerçekçi olmayan bir yaklaşım olarak göz ardı edilebilir.
Sonuç olarak: Sahipler, algılanan karmaşıklık ve maliyetler nedeniyle erteleniyor.
Çözüm
İnsanların bina tasarımı hakkındaki düşüncelerini dönüştürmeye kendini adamış bir mimar olarak, müşterilerime erişilebilir sürdürülebilirlik seçenekleri sunmak için her gün çok çalışıyorum. Yüksek Performans Programını, sahiplerin sürdürülebilirlik bilgileri ve hedefleri açısından bulundukları yerde buluşmak ve onları karşılayabilecekleri güçlü ve uygun maliyetli seçeneklerle eşleştirmek için geliştirdim. Bu, son derece teknik programların hem müşteriler hem de yükleniciler için anlaşılır olmasına yardımcı olur.
Bugün teknik karmaşıklığın, kafa karışıklığının ve cehaletin neden olduğu engelleri aşacak bilgi ve güce sahibiz. RESET gibi yeni entegre standartlar sayesinde teknoloji odaklı çözümleri küçük işletmeler için bile uygun maliyetli hale getirebilir ve sektör temellerini oluşturabilecek kapsamlı veriler toplamaya başlayabiliriz. İş modellerini gerçek verilerle karşılaştıran çığır açan platformlar sayesinde ölçümler artık gerçek yatırım getirisi analizlerine yön veriyor ve sürdürülebilir binalara yatırım yapmanın işe yaradığını hiçbir şüpheye yer bırakmayacak şekilde gösteriyor.
Sewickley Tavern'de, sürdürülebilirliğe önem veren müşterilerin ve stüdyonun Yüksek Performans Programının doğru yer-doğru zaman birleşimi, teknoloji kararlarını basitleştirdi; bu yüzden burası dünyadaki ilk RESET restoranıdır. Açılışıyla, yüksek performanslı bir restoran binasının ne kadar uygun fiyatlı olabileceğini dünyaya göstermiş oluyoruz.
Son olarak, bütün bunlar neden Pittsburgh'da oldu? Olumlu değişimin her yerde olmasıyla aynı nedenle burada da oldu: Ortak bir hedefe sahip, kararlı bireylerden oluşan küçük bir grup harekete geçmeye karar verdi. Uzun yenilik geçmişi, teknolojideki mevcut uzmanlığı, endüstriyel mirası ve buna eşlik eden hava kalitesi sorunlarıyla Pittsburgh aslında dünyada bu ilklerin yaşanabileceği en doğal yer.
Gönderim zamanı: Ocak-16-2020